Suflé de plátano

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 100 ml. de leche
• 50 ml. de nata líquida para cocinar
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 4 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 150 ml. de de zumo de naranja
• Mantequilla
• Azúcar glas

Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC. Unta con mantequilla 6 moldes refractarios individuales y recubre el interior de las paredes con papel sulfurizado, dejando que sobresalga.

Mezcla la leche con la nata. Bate en un cuenco las yemas con tres cucharadas de azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas. Añade la harina y la levadura y mezcla bien con las varillas. Sin dejar de remover,vierte un poco de leche y la nata.

Monta las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar. Pela los plátanos y tritúralos junto con el zumo de naranja.

Mezcla el  batido de plátanos con el compuesto de yemas y leche y, después, añade las claras montadas, removiendo con suaves movimientos envolvientes.

Reparte la masa en los moldes, llenándolos 3/4 partes, y hornea 15-20 minutos, o hasta que suban los suflés. Sírvelos enseguida, espolvoreados con azúcar glas.

Coquitos

Ingredientes:

• 100 gramos de coco rallado
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo

Preparación:

Precalienta el horno a 160 ºC. Coloca un trozo grande de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno. Introduce en un cuenco el coco y el azúcar, mézclalos con una espátula y vierte encima el huevo ligeramente batido. Vuelve a mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

Forma con las manos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y disponlas sobre el papel, en la bandeja preparada, ligeramente separadas entre sí.

Introduce la bandeja en el horno ya caliente y cuece los coquitos durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Deben quedar crujientes por fuera y muy jugosos por dentro.

Retira la bandeja del horno y deja enfriar los dulces completamente. Después, retíralos del papel con cuidado de no aplastarlos y sírvelos.