Infusión de jengibre y fresno

Ingredientes:

• 1/2 cucharada de hojas de fresno
• 1/2 cucharada de jengibre rallado
• Zumo de 1/2 limón

Preparación:

Hierve el contenido de una taza de agua con las hierbas durante un par de minutos, retira del fuego y deja infusionar 2 - 3 minutos. Filtra y añade el zumo de limón.

Utilidades:

Antiinflamatoria y calmante. Un eficaz remedio herbal en casos de artrosis, artritis o gota, tomada dos veces al día. En uso externo, rebaja la inflamación y reduce el dolor de las articulaciones afectadas por enfermedades reumáticas.

Helado dulce de aguacate

Ingredientes:

• 4 aguacates
• 1 guindilla roja
• 3 limones
• Azúcar
• Sal
• Nata líquida

Preparación:

Cortar en aros finos una guindilla roja. Hacer zumo de medio limón. Pelar los aguacates y quitarles la semilla. Poner en el vaso de la batidora los aguacates, unos aros de guindilla, el zumo de limón, 80 gr. de azúcar, una pizca de sal y la nata para montar. Batir hasta que se forme un puré.

Poner la mezcla en un recipiente apto para la congelación. Meter al congelador y dejar enfriar un par de horas. Sacar y batir suavemente con unas varillas para romper los cristales de hielo. Meter de nuevo al congelador y repetir la operación hasta que el helado tenga una consistencia cremosa.

Hacer zumo de medio limón. Pelar los otros dos limones y dividirlos en gajos. Poner un cazo al fuego con el limón, un decilitro de agua y 80 gr. de azúcar. Dejar al fuego 15 min. hasta que se disuelva el azúcar y empiece a formarse un almíbar ligero. Añadir los gajos de limón y dejar al fuego 5 min. más. Servir el helado con los gajos de limón y el almíbar.

Pasta con coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 300 gr. de pasta
• Azafrán
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• Queso
• Sal
• Aceite

Preparación:

Cortar la coliflor en trozos pequeños. Poner la olla al fuego con abundante agua y sal. Poner en la olla la coliflor cortada y mantener cociendo hasta que esté al dente y escurrir.Cocer la pasta con un poco de sal y escurrir. Pelar y picar el ajo y pelar y picar la cebolla en aros. Picar un pimiento rojo muy fino. Poner una sartén al fuego con aceite. Sofreír la cebolla y el ajo con unas hebras de azafrán. Añadir la coliflor y el pimiento y rehogar. Agregar un decilitro de agua y la pasta y dejar al fuego cuatro minutos. Servir con queso.

Helado de frambuesa

Ingredientes:

• 1/2 kg. de frambuesas
• 4 yemas de huevo
• 100 gr. de azúcar
• 2 tazones de nata montada

Preparación:

En primer lugar se baten las yemas junto con el azúcar hasta que estén bien espumosas y después se añaden las frambuesas muy bien lavadas. Toda esta mezcla se tritura muy bien con la batidora hasta conseguir una mezcla fina y uniforme. 

A continuación, se añade la nata montada y se mezcla todo muy bien, para ponerlo después en un recipiente adecuado en el congelador. Poco antes de que llegue a congelarse hay que sacarlo y volverlo a triturar para meter de nuevo en el congelador. Esta operación se repite dos veces más. 

Al servirlo es aconsejable sacarlo un poco antes y formar bolas para conseguir una buena presentación.

Compota ligera de manzana y naranja

Ingredientes:

• 6 manzanas
• 2 naranjas
• 100 gr. de azúcar
• El zumo de 1/2 limón

Preparación:

Lava una naranja y ralla su piel. Exprime dos naranjas. Pela las manzanas, córtalas en dados pequeños y rocíalos con el zumo de limón. Vierte el azúcar en un cazo junto con el zumo de naranja y llévalo a ebullición. Añade la manzana y cuécela unos 20 minutos a fuego suave. Sirve la compota con la ralladura de naranja espolvoreada por encima. Puedes aromatizar la compota con una ramita de canela o anís estrellado.