Helado dulce de aguacate

Ingredientes:

• 4 aguacates
• 1 guindilla roja
• 3 limones
• Azúcar
• Sal
• Nata líquida

Preparación:

Cortar en aros finos una guindilla roja. Hacer zumo de medio limón. Pelar los aguacates y quitarles la semilla. Poner en el vaso de la batidora los aguacates, unos aros de guindilla, el zumo de limón, 80 gr. de azúcar, una pizca de sal y la nata para montar. Batir hasta que se forme un puré.

Poner la mezcla en un recipiente apto para la congelación. Meter al congelador y dejar enfriar un par de horas. Sacar y batir suavemente con unas varillas para romper los cristales de hielo. Meter de nuevo al congelador y repetir la operación hasta que el helado tenga una consistencia cremosa.

Hacer zumo de medio limón. Pelar los otros dos limones y dividirlos en gajos. Poner un cazo al fuego con el limón, un decilitro de agua y 80 gr. de azúcar. Dejar al fuego 15 min. hasta que se disuelva el azúcar y empiece a formarse un almíbar ligero. Añadir los gajos de limón y dejar al fuego 5 min. más. Servir el helado con los gajos de limón y el almíbar.