jueves, 13 de febrero de 2014

Dátiles

Son frutas obtenidas de la palmera datilera y un alimento básico en los países del Magreb. Es considerado como fruta edulcorante ya que contiene gran cantidad de azúcar (el 70% aproximadamente). Su nombre viene derivado de la palabra griega "daktilos" que significa "dedo". Tiene grandes propiedades nutritivas, por su alto contenido en azúcar y por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio, fósforo y vitaminas, tales como la vitamina A, riboflavina, niacima, triptófano y ácido ascórbico; lo que les hace ideales para el cerebro, el esqueleto y los músculos, mejorando la concentración y el estado de ánimo. Debido a su alto contenido en magnesio y calcio, se hace esencial para una buena respuesta muscular y unos huesos a prueba de todo, así como una inyección de energía. También tiene propiedades medicinales ya que se prescribe su uso en caso de asma, tuberculosis, tos, fiebre dolor de estómago, catarros, fatiga en los ojos entre otros. Es excelente, como fruto maduro y hervido en leche, para ablandar y suavizar las vías respiratorias. También se puede comer como fruto o preparado en mermeladas, pudines, salsas y helados. Por su alto contenido en azúcar se considera energético y afrodisíaco. Es una fuente de fibra natural y, por este motivo es conveniente comerlos con almendras. En caso de combinarlos con alimentos grasos, la fibra soluble de la que disponen estos frutos actúa como una esponja frenando la absorción del colesterol de estos alimentos, siendo también rico en potasio, beneficioso en caso de hipertensión. 

Fuente: Revista Pronto e Internet

Infusión de diente de león

Esta infusión de efecto depurador, las rutinas de higiene facial recomendadas  por el dermatólogo y constancia, el acné se verá reducido.

Ingredientes:

  • 1/2 cucharada de diente de león
  • 1/2 cucharada de bardana
  • 1/2 cucharada de anís (opcional)
  • Miel de lavanda
Preparación:
Introduce las hierbas y semillas en una taza con agua hirviendo. Deja reposar 3-4 minutos, filtra y endulza con miel.

Toma este preparado herbal una o dos veces al día, después de cada comida. En uso interno, la miel de lavanda aleja el estrés, uno de los factores que más agrava el acné. Aplicada sobre la piel, ayuda a desinfectar los granitos y a calmar las molestias.

Fuente: Revista Pronto


Tartitas de nata

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • 40 gr. de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar
Preparación: Precalienta el horno a 180ºC. Corta la lámina de hojaldre en 4 cuadrados. Colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, pínchalos con un tenedor y pincélalos con el huevo batido. Hornea los cuadrados de hojaldre durante unos ocho o diez minutos, déjalos enfriar y córtalos por la mitad. Monta la nata bien fría con unas varillas eléctricas. Distribuye un poco de nata sobre el plato, cubre un cuadrado de hojaldre y más nata y finaliza con otro hojaldre. Espolvorea con azúcar glas y sirve. 
Truco: Mezcla un poco de azúcar avainillado con el azúcar glas y espolvorea las tartitas. Esta receta se puede hacer vegana sustituyendo el huevo y poniendo nata de origen vegetal.

Crema de verduras picante

Ingredientes:

  • 600 gr. de brócoli
  • 4 hojas de acelgas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 guindillas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación: Limpia el brócoli y trocéalo. Introdúcelo en una olla con agua hirviendo salada. Añade las acelgas, las guindillas, el ajo y la cebolla troceada y cuécelo durante unos quince minutos. Escurre las verduras y reserva el caldo de cocción. Tritura las verduras junto con el pimentón y añade el caldo necesario para obtener la consistencia deseada. Sirve enseguida. Puedes enriquecer la crema con yogur o leche desnatados, ya sea de origen animal o vegetal.

Buñuelos de queso

Ingredientes:

  • 1/2 de leche
  • 70 gr. de harina
  • 70 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de queso gruyère
  • 50 gr. de queso emmental
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Para la pasta orly
    • 250 gr. de harina
    • 7 gr. de levadura fresca
    • 1 cucharada de aceite
Preparación: Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y dórala. Vierte la leche y cuécelo entre 10 y 15 minutos removiendo a menudo. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Retira la bechamel del fuego, incorpora los quesos rallados y remueve hasta que se hayan fundido. Extiende la salsa sobre una bandeja de horno y déjala enfriar. Mientras, prepara la pasta orly. Diluye la levadura en 250 ml. de agua tibia, agrega la harina, sal y pimienta y mézclalo con unas varillas evitando que se formen grumos. Déjala reposar unos minutos. Corta los trozos de bechamel, rebózalos con la pasta y fríelos en abundante aceite caliente. Déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina y sirve. Esta receta puede hacerse apta para veganos cambiando los lácteos por lácteos de origen vegetal.

Hierbas: Calaguala

Esta planta es nativa de Centroamérica, extendida desde México a Sudamérica (sobre todo Perú). Prefiere los bosques y las zonas montañosas como hábitats, siendo las rocas y las cortezas de otras especies vegetales sus sitios preferidos para crecer. Tiene unas raíces rastreras, escamosas y delgadas, con un sabor dulce - agrio sin olor, del que salen hojas densas y tallos azul café. Las raíces de esta planta son un remedio seguro para purificar la sangre, siento también un excelente sudorífico. En esta planta se encuentra un buen remedio tradicional para curar varias enfermedades de la piel. Se prepara con medio manojo o algo más de esta raíz ya limpia, picada y machacada, y un litro de agua que tiene que hervir hasta quedar reducida a la mitad. Esta infusión se toma tibia, con azúcar o miel, durante el día por tazas. El tratamiento debe seguirse con constancia. Entre los campesinos ecuatorianos se aprecia esta planta por su acción antirreumática, diaforética y sudorífica. La decocción e infusión de las raíces de esta planta se usa vía oral en pacientes con afecciones gastrointestinales (dolor de estómago, diarrea, estreñimiento), respiratorias (asma, tos ferina) y cardíacas (hipertensión). Se recomienda como alivio de los dolores óseos, reumatismos, como diabetes y la enfermedad de gota. Es un potente vermífugo, así como las afecciones renales y urinarias como los cálculos y la hidropesía. De forma tópica en emplastos y cataplasmas para contusiones, úlceras de la piel, psoriasis y eccemas. En la decocción, se suele dejar 20 gramos de la raíz en medio litro de agua hirviendo y beberse el contenido como un té. Esta infusión también se usa para los adelantos y atrasos en la menstruación, mediante el cocimiento de dos manojos de esta raíz y dos litros de agua que se hierve durante quince minutos y sirve como agua para lavar la zona. Como contraindicaciones, puede producir irritación de la mucosa gástrica, efecto potenciador de los medicamentos recetados para afecciones coronarias y pequeñas hipoglucemias en el caso de diabéticos por lo que sería conveniente controlar y ajustar las dosis de insulina. Evitar en caso de  gastritis, úlcera y embarazo. Dosis: En infusión, una cucharada sopera por cada medio litro de agua. En cápsula y extracto, la dosificación de esta planta requiera un ajuste individualizado.

Psoriasis: En infusión o en cápsulas, esta planta es eficaz en el tratamiento de esta enfermedad, ya que frena la proliferación de las células muertas y previene la descamación. Es el mejor remedio cuando se agrava por el estrés.

Eccemas: Esta planta también alivia las reacciones alérgicas de la piel, como las urticarias, y mejora el estado de la piel con eccemas atópicos.

Herpes de zóster: Por su acción antivírica, mezclando esta planta con manzanilla en una infusión acelera la curación del herpes zóster y mitiga sus síntomas.

Artitris reumatoides: Actúa como depurativo, por lo que combinándola en infusión con uña de gato, harpagofito y anís estrellado (que se usa para dar mejor sabor a la infusión) ayuda a desinflamar las articulaciones afectadas por esta enfermedad.

A causa de su doble acción antiespasmódica y tranquilizante, la calaguala es un remedio muy útil a la hora de restablecer la calma tras un sobresalto. En crisis de ansiedad una infusión de esta planta (una cucharada sopera en medio litro de agua) ayuda a reducir los temblores y a calmar los nervios. Además, las cápsulas de calaguala son muy útiles en el caso de alopecia aereata, un transtorno que provoca la caída del cabello en zonas delimitadas, por el ya mencionado efecto tranquilizante y su capacidad para restablecer el equilibrio en el cuerpo.

NOTA INFORMATIVA: El fin de este artículo es entretener. En ningún momento se intenta suplir la atención médica. Ante cualquier síntoma póngase en contacto con su médico.

Fuentes: Revista Pronto, Yahoo.es

Garbanzos y espinacas salteados con salsa de pepino y yogur

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de garbanzos cocidos
  • 200 g. de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • Para la salsa de pepino y yogur
    • 1 pepino cortado muy pequeño
    • 1 yogur natural
    • 2 cucharada de menta picado
    • el zumo de medio limón 
    • aceite
    • sal
    • pimienta
Preparación:
Para preparar la salsa de pepino, mezcla todos los ingredientes en un recipiente con tapa, agítalos durante unos segundos y resérvala. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea las espinacas junto con los ajos picados. Cuando estén tiernas, añade los garbanzos y saltéalo unos minutos más. Sirve las espinacas y los garbanzos regados con la salsa de yogur.

Truco: Sirve esta receta fría con espinacas para ensalada y los garbanzos sin saltear, aliñados con la salsa de pepino y yogur. Esta receta se puede hacer vegana con yogur de origen vegetal.