Fideuá de ajos tiernos y espárragos verdes

Ingredientes:

• 400 gramos de fideos para fideuá
• 8 cucharadas de aceite
• 200 gramos de champiñón
• 1 manojo de ajetes
• 1 manojo de espárragos verdes finos
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1/4 de caldo de verduras
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Freír los ajos en el aceite hasta que se doren y sacarlos al mortero para machacarlos con el perejil. En el mismo aceite saltear los ajetes, los espárragos y los champiñones, limpios y en láminas.

Moverlos al fuego unos 10 minutos y añadir los fideos, rehogarlos hasta que casi se doren y verter por encima del caldo de verduras hirviendo, mover al principio y colocar los tropezones.

Prbar el caldo que debe estar sabroso, porque la pasta absorbe mucho sabor, añadir la pimienta y el majado de ajo y perejil del mortero y cocer 8 minutos a fuego vivo. Comprobar el punto de sal y servir.

Arroz con aceitunas

Ingredientes: 

• 4 tacitas de arroz vaporizado
• 9 tacitas de caldo (al gusto: verduras, cocido, etc.)
• 1 latita de pimientos morrones
• 1 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 200 gr. de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 10 aceitunas verdes
• 10 aceitunas negras
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• Sal

Preparación:

Limpia el pimiento verde y córtalo en trocitos. Rehoga la cebolla picada con el pimiento en una cazuela con un poco de aceite. Añade el tomate y cuece durante 10 minutos.

Agrega el arroz y rehógalo unos minutos. Vierte el caldo con el azafrán diluido. Añade el pimiento morrón cortado en trocitos y cuécelo durante 10 minutos. Incorpora las aceitunas y prosigue la cocción durante 6 - 8 minutos más. 

Tarta de tomate a la provenzal

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 2 tomates grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 tarrina de 250 gr. de mascarpone
• 3 cucharadas de queso parmesano
• Aceite
• Unas hojitas de albahaca
• Sal

Preparación:

Precalienta el horno a 250 ºC. Estira la masa, dándole forma rectangular y colócala en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Pínchala con un tenedor, pon unas legumbres encima y hornéala durante unos 10 minutos.

Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas lo más finas posible.

Unta la masa con queso mascarpone dejando los bordes libres y espolvorea con el queso parmesano. Distribuye los dientes de ajo y la albahaca picados por encima.

Coloca las rodajas de tomate sobre el queso, sálalas y riégalas con un poco de aceite

Hornea la tarta durante unos 10 minutos y retírala del horno. Cuando esté fría, córtala en porciones y trasládalas a los platos.

Falafels

Ingredientes:

• 1/2 kg. de garbanzos
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de curry en polvo
• 4 ramitas de cilantro
• 1 cucharada de bicarbonato o levadura en polvo
• 1/2 taza de harina
• Una pizca de comino molido
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

La noche anterior por a remojar los garbanzos en agua fría.

Al día siguiente, escurre los garbanzos, colócalos en el vaso de la batidora junto con una taza de agua, los ajos pelados, la cebolla troceada, el perejil, el cilantro, sal, pimienta y las especias y tritúralo hasta obtener una mezcla espesa. Si la masa ha quedado muy líquida, puedes añadir un poco de harina de trigo.

Incorpora el bicarbonato, mézclalo y déjalo reposar unos 30 minutos.

Trascurrido este tiempo, forma bolitas del tamaño de una pelota de pin pon y aplástalas ligeramente como si fueran hamburguesas.

Pásalas por harina y fríe los falafels en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Coquitos

Ingredientes: 

• 150 gramos de coco rallado
• 1 patata pequeña asada
• 1 vasito de leche condensada (en cualquier variedad)
• 6 cucharadas de cacao soluble

Preparación:

En primer lugar se asa la patata y se pela, cortándola en lonchas sobre un plato. Encima se echa coco rallado y la leche condensada, aplastando con la ayuda de un tenedor y mezclando todo muy bien.

En un plato llano se pone el cacao en polvo y con la ayuda de dos cucharadas se hacen bolitas de la masa elaborada previamente, para luego rebozarlas en el cacao.

Se pueden presentar en una bandeja y deben servirse muy frías.

Smoothie de manzana y zanahoria

Ingredientes:

• 1 manzana
• 1 zanahoria
• 2 cubitos de hielo picado
• 1 vaso de agua fría
• Menta fresca (opcional)

Preparación:

Pela la manzana y la zanahoria y córtalas en trozos. Tritura todos los ingredientes con la batidora de mano. Adorna con la menta.

Ensalada de espinacas y naranja

Ingredientes:

• 3 tazas de espinacas frescas
• 1/2 naranja
• 50 gr. de queso fresco
• 2 nueces
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen 
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lava y corta las espinacas. Pela la naranja y córtala en medias rodajas muy finas. Corta el queso en daditos. Bate el zumo de limón con el aceite hasta que quede bien emulsionado. Mezcla todos los ingredientes y salpimenta.