Fideuá de ajos tiernos y espárragos verdes

Ingredientes:

• 400 gramos de fideos para fideuá
• 8 cucharadas de aceite
• 200 gramos de champiñón
• 1 manojo de ajetes
• 1 manojo de espárragos verdes finos
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1/4 de caldo de verduras
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Freír los ajos en el aceite hasta que se doren y sacarlos al mortero para machacarlos con el perejil. En el mismo aceite saltear los ajetes, los espárragos y los champiñones, limpios y en láminas.

Moverlos al fuego unos 10 minutos y añadir los fideos, rehogarlos hasta que casi se doren y verter por encima del caldo de verduras hirviendo, mover al principio y colocar los tropezones.

Prbar el caldo que debe estar sabroso, porque la pasta absorbe mucho sabor, añadir la pimienta y el majado de ajo y perejil del mortero y cocer 8 minutos a fuego vivo. Comprobar el punto de sal y servir.