Crema de alcachofas

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. de alcachofas frescas ( o 1/2 kg. de cogollos de alcachofa congelados)
• 1 cucharada de harina
• 6 cucharadas de aceite
• 1 l. de caldo (a elección según el gusto, puede ser de verduras o de lo que sea)
• Sal
• Un chorreón de aceite

Preparación:

Si las alcachofas son frescas, quitar las hojas externas y las puntas, y raspar los tallos. Cocer los corazones y tallos en una cazuela, con poca agua hirviendo con sal y la harina durante unos quince minutos; escurrirlos y rehogarlos con el aceite. Pasar todo por la trituradora con el caldo y después pasar todo por el chino. Cuando quede una crema lisa, dar unos hervores para que recupere su color. Comprobar el punto de sazón, mantener el calor y adornar (con lo que se desee, dejad volar vuestra imaginación). Servir la crema en taza con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y el adorno deseado.