Islas flotantes a la canela

Ingredientes:

• 500 ml. de leche
• 6 yemas de huevos
• 175 gr. de azúcar
• Canela
• Vainilla
• 20 gr. de harina de maíz ("Maizena")
• 3 claras de huevos

Preparación:

Hervir la leche con canela y vainilla. Colar y mezclar con las yemas, cien gramos de azúcar y la mitad de la harina de maíz ("Maizena"). Ponle a fuego medio hasta espesar y repartir en cazuelas de barro. Montar las claras con los setenta y cinco gramos de azúcar restantes. Espolvorear la harina de maíz ("Maizena") restante y formar figuritas sobre una bandeja. Hornear a 90 ºC durante cuarenta minutos. Repartir el merengue sobre las natillas y servir.