Sopa de verduras con leche

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• Un trocito de apio
• 1/4 kg. de patatas
• 6 cucharadas de aceite
• 1 l. de agua
• 1 vaso de leche
• Una pizca de tomillo
• 1/2 hoja de laurel
• 100 gr. de queso gruyère rallado
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite y estofar lentamente la cebolla y el ajo picados, los puerros en rodajas y el apio, la zanahoria y las patatas en dados. Antes de que tomen color, cubrir con el agua hirviendo.Sazonar con sal, pimienta, tomillo y laurel, tapar y, cuando adquiera la presión, bajar el fuego y dejar cocer durante cinco minutos. Separar la olla del fuego, enfriarla y abrirla cuando salga el vapor interior. Añadir la leche caliente y la mitad del queso rallado, mover con cuidado de que no se rompan las patatas y dejar cocer unos minutos más destapado. Comprobar el punto y servir con más queso.