Patatas guisadas con verduras

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de tomate frito en casa
• 6 cucharadas de aceite
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 150 gr. de judías verdes
• 150 gr. de guisantes
• 1 l. de caldo de verduras casero
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Freír la cebolla y el ajo picados en aceite caliente. Antes de que se doren, añadir el pimiento en tiras, el tomate frito y el pimentón. Pelar, lavar y chascar las patatas, rehogarlas sobre el refrito y añadir la zanahoria raspada, lavada y en rodajas y el puerro limpio y en rodajas y sazonar. Limpiar las judías verdes, cortarlas a cuadritos y rehogarlas sobre las patatas, al tiempo que los guisantes. Cubrir con el caldo y cocer durante treinta minutos.