Magdalenas mini de yogur

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de azúcar + 2 cucharadas
• 1 medida de yogur de aceite
• 1 sobre de levadura en polvo
• La piel rallada de un limón

Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC. Bate los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que hayan doblado su volumen y estén blanquecinos y cremosos. Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón y bate para mezclarlos.

Incorpora la harina y la levadura tamizadas para evitar que se formen grumos y remueve hasta que estén perfectamente integradas.

Superpón mini cápsulas de papel rizado de dos en dos y colócalas en la bandeja del horno. Rellénalas con la masa preparada hasta 3/4 de su capacidad y espolvorea un poco de azúcar en la superficie.

Cuece las magdalenas en el horno ya caliente durante 20 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla antes de guardarlas.