Flan de naranja

Ingredientes:

• 3 vasos de zumo de naranja
• 6 huevos frescos (o sucedáneo)
• 12 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de harina de maíz (maizena)

Preparación:

Se pone el horno a temperatura alta para que se vaya calentando mientras se prepara el flan.

En primer lugar se disuelve la harina de trigo y la harina de maíz en un vaso de zumo y se reserva así. A continuación se disuelven diez cucharadas de azúcar en el resto del zumo y se pone a fuego suave hasta que se consiga un almíbar. Después se añade el vaso de zumo que hemos reservado con la harina y se deja que hierva hasta que espese un poco, sin dejar de remover. 

Cuando se retira la cazuela del fuego y se añaden los huevos batidos, revolviendo enérgicamente para que no se cuajen. En el molde para flanes se hace un caramelo con dos cucharadas de azúcar y una de agua, poniéndolo al fuego hasta que se dore. Después se mueve para que el caramelo bañe también las paredes. 

A continuación se vierte en el molde la crema del flan y se introduce en un recipiente con agua, al baño maría, metiéndolo en el horno hasta que el flan esté cuajado.

Antes de desmoldarlo hay que dejar que se enfríe.