Sopa de invierno

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 2 nabos
• 1 puerro
• 1cebolleta
• 80 gr. de queso fresco tipo Burgos (de leche normal, de soja, etc.)
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharadita de aceite
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Pela y trocea los nabos y la zanahoria. Limpia el puerro y la cebolleta y córtalos en rodajas. Introduce las verduras en una olla, agrega el tomate, el aceite, un litro de agua y una pizca de sal y pimienta. Cuécelo tapado durante veinte minutos. Sirve la sopa en platos hondos y añade el queso previamente cortado en triángulos o dados.

Truco: Añade un poco de jenjibre rallado a la sopa y le darás un toque aromático y picante.