miércoles, 24 de diciembre de 2014

Gratén de nabos y patatas

Ingredientes:

  • 250 gramos de nabos pequeños
  • 3 patatas
  • 75 gramos de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la bechamel:
    • 1/2 litro de leche
    • 45 gramos de harina
    • 45 gramos de mantequilla
    • nuez moscada
Preparación:

Lava las patatas y, sin pelarlas, cuécelas en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 35 minutos, aproximadamente. Escúrrelas, deja que se entibien, pélalas y córtalas en rodajas. Pela los nabos y córtalos también rodajas.
Precalienta el horno a 180 ºC. Calienta la mantequilla en una cacerola, añade harina y tuéstala 1 minuto, removiendo constantemente. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover, salpimenta, condimenta con una pizca de nuez moscada y deja hervir durante diez minutos, aproximadamente o hasta que espese.
Vierte un poco de la salsa bechamel en el fondo de una fuente refractaria. Coloca encima las patatas y los nabos, alternándolos y salpimenta ligeramente.Cubre con el resto de la salsa y espolvorea el queso rallado.
Introduce la fuente en el horno y cuece durante 25 minutos. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, enciende el grill y gratina el queso.


Barritas de chocolate con frutos secos

Ingredientes:

  • 250 gramos de chocolate fondant
  • 50 gramos de chocolate blanco
  • 175 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de galletas María
  • 4 cucharadas de miel
  • 25 gramos de muesli
  • 50 gramos de nueces peladas
  • 50 gramos de avellanas tostadas peladas
  • 50 gramos de uvas pasas

Preparación:

Trocea el chocolate fondant y la mantequilla y fúndelos en un cazo al baño María. Aparta del fuego y añade la miel. Remueve con una espátula para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Trocea ligeramente los frutos secos y machaca un poco las galletas. Incorpóralo al chocolate fundido junto con el muesli, las galletas y las uvas pasas y remueve con una espátula para que quede bien integrado.
Forra con papel de horno una fuente rectangular no muy grande y vierte encima el compuesto anterior. Alisa la superficie con la espátula, tapa con film transparente y déjalo dos horas, como mínimo, en el frigorífico.
Después, corta la preparación en pequeñas barritas. Funde el chocolate blanco, introdúcelo en un cornete
o cucurucho de papel sulfurizado y corta la punta con unas tijeras. Baña las barritas con finos hilos de chocolate fundido y deja enfriar unos minutos antes de servirlas.  


martes, 23 de diciembre de 2014

Magdalenas mini de yogur

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azúcar + 2 cucharadas
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • La piel rallada de un limón
Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC. Bate los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que hayan doblado su volumen y estén blanquecinos y cremosos. Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón y bate para mezclarlos.
Incorpora la harina y la levadura tamizadas para evitar que se formen grumos y remueve hasta que estén perfectamente integradas.
Superpón mini cápsulas de papel rizado de dos en dos y colócalas en la bandeja del horno. Rellénalas con la masa preparada hasta 3/4 de su capacidad y espolvorea un poco de azúcar en la superficie.
Cuece las magdalenas en el horno ya caliente durante 20 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla antes de guardarlas. 




jueves, 18 de diciembre de 2014

Flan de naranja

Ingredientes:
  • 3 vasos de zumo de naranja
  • 6 huevos frescos (o sucedáneo)
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de harina de maíz (maizena)
Preparación:
Se pone el horno a temperatura alta para que se vaya calentando mientras se prepara el flan.
En primer lugar se disuelve la harina de trigo y la harina de maíz en un vaso de zumo y se reserva así. A continuación se disuelven diez cucharadas de azúcar en el resto del zumo y se pone a fuego suave hasta que se consiga un almíbar. Después se añade el vaso de zumo que hemos reservado con la harina y se deja que hierva hasta que espese un poco, sin dejar de remover. 
Cuando se retira la cazuela del fuego y se añaden los huevos batidos, revolviendo enérgicamente para que no se cuajen. En el molde para flanes se hace un caramelo con dos cucharadas de azúcar y una de agua, poniéndolo al fuego hasta que se dore. Después se mueve para que el caramelo bañe también las paredes. 
A continuación se vierte en el molde la crema del flan y se introduce en un recipiente con agua, al baño maría, metiéndolo en el horno hasta que el flan esté cuajado.
Antes de desmoldarlo hay que dejar que se enfríe.

Coca mallorquina

Ingredientes:
  • Para la masa:
    • 8 cucharadas de aceite de oliva
    • 8 cucharadas de agua
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 350 a 400 gramos de harina floja
    • Sal
  • Relleno:
    • 4 pimientos verdes (muy claros)
    • 4 tomates grandes y duros
    • 2 cebollas grandes blancas de la isla
    • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal
Preparación:
Para la masa, poner en un cuenco los huevos, el aceite, el agua, el azúcar y la sal. Batir con las barillas hasta que se unan y añadir despacio la harina y la levadura. Mezclar con cuchara y, en cuanto se pueda amasar, con la mano. Formar una masa blanda, envolver en plástico y dejar en la nevera 1/2 hora.
Extender la masa lo más fina posible y forrar un molde engrasado y enharinado o darle forma redonda o rectangular y formar un reborde. Cortar los pimientos en rodajas finas, escaldar, pelar los tomates, y cortar en dados, y las cebollas en rodajas, mezclar los trozos.
Extender sobre la masa el relleno trompó (pimiento, cebolla y tomate)., regar con un hilillo de aceite y sal y meter en el horno precalentado a 180 ºC unos 30 minutos.


Fideuá de ajos tiernos y espárragos verdes

Ingredientes:
  • 400 gramos de fideos para fideuá
  • 8 cucharadas de aceite
  • 200 gramos de champiñón
  • 1 manojo de ajetes
  • 1 manojo de espárragos verdes finos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1/4 de caldo de verduras
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación:
Freír los ajos en el aceite hasta que se doren y sacarlos al mortero para machacarlos con el perejil. En el mismo aceite saltear los ajetes, los espárragos y los champiñones, limpios y en láminas.
Moverlos al fuego unos 10 minutos y añadir los fideos, rehogarlos hasta que casi se doren y verter por encima del caldo de verduras hirviendo, mover al principio y colocar los tropezones.
Prbar el caldo que debe estar sabroso, porque la pasta absorbe mucho sabor, añadir la pimienta y el majado de ajo y perejil del mortero y cocer 8 minutos a fuego vivo. Comprobar el punto de sal y servir.


Arroz con aceitunas

Ingredientes: 
  • 4 tacitas de arroz vaporizado
  • 9 tacitas de caldo (al gusto: verduras, cocido, etc.)
  • 1 latita de pimientos morrones
  • 1 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 10 aceitunas verdes
  • 10 aceitunas negras
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite
  • Sal
Preparación:
Limpia el pimiento verde y córtalo en trocitos. Rehoga la cebolla picada con el pimiento en una cazuela con un poco de aceite. Añade el tomate y cuece durante 10 minutos.
Agrega el arroz y rehógalo unos minutos. Vierte el caldo con el azafrán diluido. Añade el pimiento morrón cortado en trocitos y cuécelo durante 10 minutos. Incorpora las aceitunas y prosigue la cocción durante 6 - 8 minutos más. 



Tarta de tomate a la provenzal

Ingredientes:
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 2 tomates grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tarrina de 250 gr. de mascarpone
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • Aceite
  • Unas hojitas de albahaca
  • Sal
Preparación:
Precalienta el horno a 250 ºC. Estira la masa, dándole forma rectangular y colócala en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Pínchala con un tenedor, pon unas legumbres encima y hornéala durante unos 10 minutos.
Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas lo más finas posible.
Unta la masa con queso mascarpone dejando los bordes libres y espolvorea con el queso parmesano. Distribuye los dientes de ajo y la albahaca picados por encima.
Coloca las rodajas de tomate sobre el queso, sálalas y riégalas con un poco de aceite
Hornea la tarta durante unos 10 minutos y retírala del horno. Cuando esté fría, córtala en porciones y trasládalas a los platos.


Falafels

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de garbanzos
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 cucharada de bicarbonato o levadura en polvo
  • 1/2 taza de harina
  • Una pizca de comino molido
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
La noche anterior por a remojar los garbanzos en agua fría.
Al día siguiente, escurre los garbanzos, colócalos en el vaso de la batidora junto con una taza de agua, los ajos pelados, la cebolla troceada, el perejil, el cilantro, sal, pimienta y las especias y tritúralo hasta obtener una mezcla espesa. Si la masa ha quedado muy líquida, puedes añadir un poco de harina de trigo.
Incorpora el bicarbonato, mézclalo y déjalo reposar unos 30 minutos.
Trascurrido este tiempo, forma bolitas del tamaño de una pelota de pin pon y aplástalas ligeramente como si fueran hamburguesas.
Pásalas por harina y fríe los falafels en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera.


Coquitos

Ingredientes: 

  • 150 gramos de coco rallado
  • 1 patata pequeña asada
  • 1 vasito de leche condensada (en cualquier variedad)
  • 6 cucharadas de cacao soluble
Preparación:
En primer lugar se asa la patata y se pela, cortándola en lonchas sobre un plato. Encima se echa coco rallado y la leche condensada, aplastando con la ayuda de un tenedor y mezclando todo muy bien.
En un plato llano se pone el cacao en polvo y con la ayuda de dos cucharadas se hacen bolitas de la masa elaborada previamente, para luego rebozarlas en el cacao.
Se pueden presentar en una bandeja y deben servirse muy frías.


sábado, 25 de octubre de 2014

Smoothie de manzana y zanahoria

Ingredientes:
  • 1 manzana
  • 1 zanahoria
  • 2 cubitos de hielo picado
  • 1 vaso de agua fría
  • Menta fresca (opcional)
Preparación:
Pela la manzana y la zanahoria y córtalas en trozos. Tritura todos los ingredientes con la batidora de mano. Adorna con la menta.

Ensalada de espinacas y naranja

Ingredientes:
  • 3 tazas de espinacas frescas
  • 1/2 naranja
  • 50 gr. de queso fresco
  • 2 nueces
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen 
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Lava y corta las espinacas. Pela la naranja y córtala en medias rodajas muy finas. Corta el queso en daditos. Bate el zumo de limón con el aceite hasta que quede bien emulsionado. Mezcla todos los ingredientes y salpimenta.


miércoles, 9 de julio de 2014

La melisa

La melisa officinalis, también llamada como toronjil, citronela u hoja de limón es una hierba perenne de la familia de las lamiáceas, nativa del sur de Europa. 
Como ya se ha mencionado, es una hierba perenne, con los tallos herbáceos rastreros que florece en verano. Sus flores son blancas y atraen a numerosos insectos polinizadores, como las abejas. 
Esta planta es originaria de la zona del mar Mediterráneo, siendo expandida debido al cultivo a otras zonas de la Europa templada. Su hábitat preferido son los suelos arenosos bien drenados y no requiere mucho sol, perdiendo durante el invierno su ramaje (excepto en los climas cálidos). Sus lugares preferidos para crecer de forma salvaje son los prados húmedos, los claros de los bosques, las orillas de los ríos y cerca de campos cultivados, todos éstos sitios ricos en materia orgánica.
La melisa tiene multitud de usos. La infusión de melisa alivia el nerviosismo, siendo ideal en casos de ansiedad con palpitaciones o con pánico, ya que relaja el músculo cardíaco y vuelve a restaurar el ritmo normal del corazón.
Es recomendable también en los casos de irritabilidad, ya que ayuda a regular los altibajos anímicos, así como para los transtornos digestivos, cuando éstos están relacionados con el nerviosismo.
En casos de hipertensión, el extracto de melisa, hojas de olivo y espino blanco (o una infusión a partes iguales de éstas plantas), reduce los niveles de presión arterial.
Para el dolor de cabeza, se puede conseguir su alivio mediante una tisana de melisa, mejorana y pasiflora, así como en el caso de la gripe, ya que la melisa tiene una gran acción antivírica, ayudando en estos casos a aliviar el dolor muscular y la fiebre. 
También ayuda a aliviar el herpes labial, tanto de forma interna como externa. De forma interna, esta planta debilita  las fuerzas de los virus; y de forma externa, mitiga los síntomas del herpes.
Esta planta es también utilizada como repelente de mosquitos, sin que tenga efecto alguno en niños o bebés, y utilizada en dentríficos, dado sus propiedades antisépticas y aromáticas.Se utiliza también en el mate (bebida argentina) para aromatizar la mezcla.
En ocasiones, si se ingiere una infusión de esta hierba antes de dormir, los sueños se vuelven más vívidos y surrealistas, llevando a desarrollar un sueño lúcido (donde el soñante toma conciencia de que está soñando) mientras se duerme y tomar decisiones dentro del propio sueño. 




Fuente: Revista Pronto e Internet.

Moldes de fresones y menta

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de fresones
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 yogures naturales desnatados
  • 2 huevos 
  • 1 yema
  • 6 hojas de gelatina (unos 10 gr. aprox.)
  • Hojas de menta
  • Fresones para adornar
Preparación:
Poner la gelatina a remojo de agua fría. Lavar los fresones escurrirlos, quitar los pedúnculos verdes y triturarlos en la batidora con los yogures. Batir los huevos y la yema con el azúcar en un cazo de fondo grueso. Acercar al fuego sin que llegue a hervir y añadir la gelatina escurrida. Mover fuera del fuego para que se disuelva y añadir el batido de fresones y yogur. Llenar los moldes individuales y cuajar, desmoldarlos y servir con fresones y menta.

martes, 8 de julio de 2014

Arroz cremoso a la menta

Ingredientes:
  • 4 tacitas de arroz
  • 2 tomates gordos, rojos y maduros
  • 1/2 cebolla
  • 30 gr. de hojas de menta fresca
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 75 gr. de queso mozarella rallado
  • 9 tacitas de caldo (mejor casero, pero puede ser de verduras, de cocido, etc., según guste)
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Pelar y picar muy fina la cebolla y estofarla en una cacerola con el aceite. Antes de que tome color, añadir el arroz y rehogarlo durante cinco minutos, añadir el vino y mover hasta que se evapore. Añadir el caldo poco a poco y sin parar de mover. Cuando lleve diez minutos cociendo, incorporar el tomate pelado, sin pepitas y cortado en dados y la lechuga lavada y en juliana. Salpimentar, continuar moviendo en el fuego cinco minutos más y añadir, si fuera necesario, más caldo. 

domingo, 6 de julio de 2014

Patatas guisadas con verduras

Ingredientes:
  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de tomate frito en casa
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 150 gr. de judías verdes
  • 150 gr. de guisantes
  • 1 l. de caldo de verduras casero
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Freír la cebolla y el ajo picados en aceite caliente. Antes de que se doren, añadir el pimiento en tiras, el tomate frito y el pimentón. Pelar, lavar y chascar las patatas, rehogarlas sobre el refrito y añadir la zanahoria raspada, lavada y en rodajas y el puerro limpio y en rodajas y sazonar. Limpiar las judías verdes, cortarlas a cuadritos y rehogarlas sobre las patatas, al tiempo que los guisantes. Cubrir con el caldo y cocer durante treinta minutos.

Sopa de verduras con leche

Ingredientes:
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • Un trocito de apio
  • 1/4 kg. de patatas
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 l. de agua
  • 1 vaso de leche
  • Una pizca de tomillo
  • 1/2 hoja de laurel
  • 100 gr. de queso gruyère rallado
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación:
Calentar el aceite y estofar lentamente la cebolla y el ajo picados, los puerros en rodajas y el apio, la zanahoria y las patatas en dados. Antes de que tomen color, cubrir con el agua hirviendo.Sazonar con sal, pimienta, tomillo y laurel, tapar y, cuando adquiera la presión, bajar el fuego y dejar cocer durante cinco minutos. Separar la olla del fuego, enfriarla y abrirla cuando salga el vapor interior. Añadir la leche caliente y la mitad del queso rallado, mover con cuidado de que no se rompan las patatas y dejar cocer unos minutos más destapado. Comprobar el punto y servir con más queso.

sábado, 5 de julio de 2014

Ensalada de rúcula,pera y queso fresco

Ingredientes:
  • Rúcula (si la compras en bolsa, media)
  • 2 peras de agua
  • 8 medias nueces
  • 100 gr. de queso roquefort
  • Para el aliño:
    • 8 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas de vinagre de vino (se puede sustituir por zumo de limón)
    • 2 cucharadas de concentrado de vinagre al Pedro Ximénez (al igual que el anterior, se puede sustituir por zumo de limón)
    • Sal
    • Pimienta
Preparación:
Pelar las pelas y cortarlas en lonchas muy finas con la guillotina. Enfriar el queso en la nevera y cortarlo en dados. Lavar y centrifugar las hojas de rúcula, ponerlas en una ensaladera y mezclarla con las peras, las nueces y el queso. Disolver la sal y la pimienta en el vinagre (ya que no son solubles en el aceite) y emulsionar con el aceite y aliñar la ensalada.

viernes, 4 de julio de 2014

Crema de alcachofas

Ingredientes:
  • 1 1/2 kg. de alcachofas frescas ( o 1/2 kg. de cogollos de alcachofa congelados)
  • 1 cucharada de harina
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 l. de caldo (a elección según el gusto, puede ser de verduras o de lo que sea)
  • Sal
  • Un chorreón de aceite
Preparación:
Si las alcachofas son frescas, quitar las hojas externas y las puntas, y raspar los tallos. Cocer los corazones y tallos en una cazuela, con poca agua hirviendo con sal y la harina durante unos quince minutos; escurrirlos y rehogarlos con el aceite. Pasar todo por la trituradora con el caldo y después pasar todo por el chino. Cuando quede una crema lisa, dar unos hervores para que recupere su color. Comprobar el punto de sazón, mantener el calor y adornar (con lo que se desee, dejad volar vuestra imaginación). Servir la crema en taza con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y el adorno deseado.




Lasaña de tulipas y nata

Ingredientes:

  • 50 gr. de azúcar glas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de harina
  • 1 clara de huevo
  • 300 ml. de nata 
  • 50 gr. de azúcar
  • Vainilla en polvo
Preparación:
Mezclar mantequilla fundida con la clara. Batir y añadir azúcar y harina. Formar obleas sobre papel de horno y hornear a 180 ºC. durante cinco minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Montar nata con el azúcar restante  y la vainilla. Formar una lasaña, intercalando las tulipas con la nata montada. Servir como postre.

Pastel de pan de molde y pasas

Ingredientes:
  • 20 rebanadas de pan de molde
  • 200 gr. de azúcar
  • 12 yemas de huevo
  • 2 vasos de nata líquida
  • 20 gr. de pasas
  • Caramelo
Preparación:
Hacer un caramelo y repartir en la base de un molde de tarta bajo. Cortar con un cortapastas porciones del pan y disponerlas sobre el caramelo. Formar un rosetón. Repartir las pasas y mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la nata. Regar el pastel con la crema y hornear a 180 ºC durante treinta minutos al baño María. Dejar enfriar y servir.

Islas flotantes a la canela

Ingredientes:
  • 500 ml. de leche
  • 6 yemas de huevos
  • 175 gr. de azúcar
  • Canela
  • Vainilla
  • 20 gr. de harina de maíz ("Maizena")
  • 3 claras de huevos

Preparación:
Hervir la leche con canela y vainilla. Colar y mezclar con las yemas, cien gramos de azúcar y la mitad de la harina de maíz ("Maizena"). Ponle a fuego medio hasta espesar y repartir en cazuelas de barro. Montar las claras con los setenta y cinco gramos de azúcar restantes. Espolvorear la harina de maíz ("Maizena") restante y formar figuritas sobre una bandeja. Hornear a 90 ºC durante cuarenta minutos. Repartir el merengue sobre las natillas y servir.

sábado, 24 de mayo de 2014

Patatas bravas

Ingredientes:

  • Patatas
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
    • Para la salsa de tomate:
      • 1 lata de kg. de tomate triturado
      • 1 cebolla
      • 3 dientes de ajo
      • 1 alegría riojana
      • Azúcar
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal
    • Para la mahonesa:
      • 1 huevo
      • 1 chorrito de vinagre
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal
Preparación:
Para la salsa de tomate: Pica los ajos y dóralos. Pica la cebolla en dados y añádela. Agrega la alegría riojana, el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocina durante veinte o veinticinco minutos y pasa la salsa por el pasapurés. Reserva.
Para la mahonesa: Casca el huevo en un vaso batidor y añade vinagre, aceite y una pizca de sal. Mete la batidora hasta el fondo y bate sin mover. Cuando emulsione, mueve poco a poco de arriba a abajo hasta que ligue. Reserva.
Pela y casca (corta en trozos cuadrados medianos) las patatas. Cuécelas durante doce minutos y escúrrelas. Sécalas bien y fríelas con aceite caliente hasta que se doren. Escúrrelas sobre papel de cocina. Salpimenta y espolvoréalas con pereijl picado. Sírvelas en un plato caliente y acompáñalas con las salsas.
Truco: Si no deseas que la salsa tenga un sabor tan picante, prescinde de la alegría riojana


lunes, 19 de mayo de 2014

Hamburguesa de alubias rojas

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de alubias rojas en conserva (si no son en conserva, deben dejarse una noche a remojo en agua y aclarar antes de usarlas)
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 huevo (opcional)
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 8 cucharadas de queso rallado (de cualquier tipo)
  • 4 panecillos para hamburguesa
  • 4 hojas de lechugas
  • 1 tomate
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 180 ºC. Escurre las alubias rojas, enjuágalas y escúrrelas de nuevo. Pela y pica los dientes de ajo. Pon en un cuenco las alubias y cháfalas con un tenedor hasta obtener una pasta. Agrega la cebolla, el ajo y el perejil picados. Espolvorea el pan rallado y añade el queso y el huevo ligeramente batido. Salpiméntalo, mézclalo perfectamente y deja reposar unos minutos. Divide el compuesto en 4 partes y forma hamburguesas. Coloca las hamburguesas en una fuente untada con un poco de aceite y cuécelas durante unos veinte o veinticinco minutos. Corta la lechuga en tiras y el tomate en rodajas. Distribúyelos en los panes y agrega las hamburguesas y ciérralos.

Truco: Si quieres una hamburguesa totalmente vegana añade queso de origen vegetal o suprímelo, al igual que el huevo. 

Arcoiris de verduras salteadas

Ingredientes:
  • 1 bote de mazorquitas de maíz
  • 1/2 brócoli
  • 4 hojas de col morada
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1 pimiento rojo o naranja pequeño
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Aceite
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación:
Escurre y enjuaga las mazorquitas de maíz. Limpia el brócoli y sepáralo en ramitos. Lava las hojas de col morada y trocéalas. Pela y corta la cebolla en tiras. Limpia los pimientos y córtalos también en tiras. Calienta un poco de agua en un cazo sálala y escalda el brócoli un par de minutos. Calienta el aceite en un wok o sartén de paredes altas, saltea las verduras durante unos minutos y salpiméntalas. Distribuye las verduras en los platos y espolvorea el sésamo por encima.

Truco: Estas verduras combinan muy bien con salsa de soja, agrégala antes de calentar las verduras.

Espárragos blancos con picada de hortalizas

Ingredientes:
  • 20 espárragos blancos en conserva (también pueden hacerse con espárragos verdes y frescos)
  • 1/2 tronco de apio
  • 1 cebolla
  • 4 rabanitos
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
  • 10 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco 
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación:
Escurre los espárragos y resérvalos. Si son verdes y frescos, lavar con agua. Pica el tronco de apio, la cebolla y la zanahoria. Corta los rabanitos en rodajas y luego por la mitad. En un cuenco, bate el aceite con el vinagre, sal y pimienta. Coloca las hortalizas y las aceitunas en un cuenco, vierte la vinagreta y mézclalo. Pon los espárragos en los platos y distrubuye la vinagreta por encima. 

Truco: Aliña los espárragos con vinagreta y con las hortalizas justo antes de salir de casa y guárdalos en el frigorífico hasta el momento de comer. De este modo tienen más sabor y el plato es más sabroso.

Patatas al curry picante

Ingredientes:
  • 4 patatas grandes
  • 600 ml de caldo (de pollo, de verduras, de carne, de pescado, etc. Según gusto)
  • 80 gr. de bacon (opcional)
  • 1 cebolla 
  • 4 cucharadas de curry picante
  • 4 ramitas de cilantro
  • Aceite
  • Sal
Preparación:
Pela las patatas y córtalas en dados grandes. Pela y corta la cebolla en dados y pica el bacon. Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora ligeramente el bacon. Añade la cebolla y las patatas y rehógalas durante unos minutos. Incorpora el curry y mézclalo. Vierte el caldo y cuece las patatas durante unos veinte minutos o hasta que estén tiernas. Coloca las patatas en losplatos y espolvoréalas con las hojitas de cilantro.

Truco: Si las patatas se quedan demasiado caldosas, una vez cocidas, elimina parte del jugo, aunque debes tener en cuenta que cuando estén calientes absorberán poco a poco el caldo. Si no deseas bacon, sáltate los pasos donde se cocina este ingrediente.

Arroz con ajos tiernos, tomates secos y albahaca

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz integral
  • 18 tomatitos secos
  • 15 ajos tiernos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Sal
Preparación:
Lava el arroz, introdúcelo en una olla con abundante agua hirviendo salada y cuécelo el tiempo indicado en el envase. Limpia los ajos, córtalos en trozos y saltea la parte blanca en un wok o sartén de paredes altas con un poco de aceite y la salsa de soja durante unos cinco minutos. Añade la parte verde y saltea unos tres minutos más. Agrega el arroz escurrido y deja que tome sabor un par de minutos. Añade los tomates cortados en tiras y prosigue la cocción unos minutos más. Antes de retirar el arroz de la sartén, aromatízalo con unas hojitas de albahaca.

Truco: Si utilizas arroz integral, cuida que no quede duro para una mejor digestión.

Higos secos

Aunque tienen muchos azúcares, se ven compensados por su gran contenido en nutrientes como calcio o magnesio, por lo que son una golosina ideal, mucho más saludables que los clásicos bombones o gominolas. Estos últimos tienen escaso valor nutricional y son más caros. Además, los higos tienen fibra saciante y antioxidantes como la vitamina E. También contienen potasio, siendo ideales para el control de la tensión arterial.
Como ya sabemos tienen un alto contenido en fibra, lo que les hace un laxante inocuo, ideal para los problemas gástricos derivados de este problema. Si se les tritura una vez hervidos y se les añade miel y zumo de limón en un vaso de agua caliente es un remedio estupendo para calmar la tos y el dolor de garganta.
Gracias a su alto aporte de vitaminas (B6, E, A, B1, B2, B3 y C) y sales como el magnesio, el calcio y el potasio, son ideales para aliviar las molestias menstruales, así como par a los huesos, siendo una tentempié ideal para ello los higos secos rellenos de almendras, aportando el mismo calcio que dos quesitos en porciones.





Fuente: Revista Pronto e Internet.

Zumo de mango

Ingredientes:

  • 1/2 mango
  • 1 cucharadita rasa de germen de trigo (opcional)
Preparación:
Pela el mango y pásalo por la licuadora. Añade el germen de trigo, remueve y toma en el momento. 
Este zumo es ideal para broncearse reduciendo los daños del sol en la piel, gracias a su gran cantidad de betacaroteno. Se puede tomar a diario, a cualquier hora del día, siendo ideal para la hora del desayuno por su gran cantidad de vitamina C. Tiene alto poder antioxidante ya que tiene vitaminas A, E y C.

domingo, 11 de mayo de 2014

Panecillos dulces con chispas de chocolate

Ingredientes:
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 175 gr. de zumo de naranja
  • 20 gr. de miel
  • 6 gr. de levadura de fresca
  • 25 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de chispas de chocolate congeladas
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de aceite
  • la ralladura de la cáscara de 1/2 naranja
  • Sal
Preparación: 
Precalienta el horno a 220 ºC. Pon la harina en un cuenco, añade en el centro el zumo de una naranja a una temperatura de unos 23 ºC, incorpora la levadura, la miel, la ralladura de naranja y mézclalo. Agrega la sal y la mantequilla y trabaja la masa delicadamente. Añade las chispas de chocolate, amasa un poco más y deja reposar la masa hasta que doble su volumen. Forma bolitas con la masa, colócalas separadas en una bandeja de horno untada con mantequilla y déjalas reposar treinta minutos tapadas. Antes de hornear los panes, píntalos con las yemas batidas con la leche y espolvorea el azúcar moreno. Cuece los panecillos unos quince o veinte minutos y sírvelos tibios. 

Truco: Puedes rellenar  los panecillos con crema de chocolate mediante una jeringa inyectándola por debajo.

Sopa de invierno

Ingredientes:
  • 1 zanahoria
  • 2 nabos
  • 1 puerro
  • 1cebolleta
  • 80 gr. de queso fresco tipo Burgos (de leche normal, de soja, etc.)
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de aceite
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación:
Pela y trocea los nabos y la zanahoria. Limpia el puerro y la cebolleta y córtalos en rodajas. Introduce las verduras en una olla, agrega el tomate, el aceite, un litro de agua y una pizca de sal y pimienta. Cuécelo tapado durante veinte minutos. Sirve la sopa en platos hondos y añade el queso previamente cortado en triángulos o dados.

Truco: Añade un poco de jenjibre rallado a la sopa y le darás un toque aromático y picante.

Hinojo con lima en papillote

Ingredientes:

  •  4 bulbos de hinojo
  • 1 cucharada de aceite
  • El zumo de 2 limas
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 180 ºC. Lava los bulbos y realízales un corte en forma de cruz en la parte superior. Pon cada bulbo de hinojo sobre un trozo de papel de aluminio, riégalos con el zumo de las limas y el aceite y salpiméntalos. Cierra el papel de aluminio formando un paquete y hornea los bulbos durante veinticinco minutos. Retíralos y déjalos reposar unos minutos cerrados antes de abrirlos y servirlos en los platos.

Truco: Esta receta preparada con limón en lugar de lima quedará igual de rica pero con un sabor menos ácido.

Alcachofas al limón con mantequilla de ajo y perejil

Ingredientes:

  • 8 alcachofas
  • El zumo de 2 limones
  • Sal 
  • Pimienta
  • Para la mantequilla de ajo y perejil:
    • 8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
    • 6 dientes de ajo
    • 4 cucharadas de perejil picado


Preparación:
Precalienta el horno a 160 ºC. Mezcla la mantequilla con los dientes de ajo picados y el perejil picado en un cuenco hasta obtener una pasta cremosa. Colócala sobre un trozo de film transparente de cocina, enróllala formando un rulo y déjala endurecer en el frigorífico. Retira las hojas exteriores más duras de la alcachofa y el heno central y rocíalas el limón. Por un trocito de mantequilla en cada alcachofa, salpiméntalas y envuélvelas con papel de aluminio. Hornéalas durante 40 minutos. Una vez asadas, desenvuelve las alcachofas y sírvelas.

Sopa de sémola de trigo con pimientos del piquillo

Ingredientes:

  • 1/2 de sémola de trigo 
  • 8 tazas de caldo (puede ser de pollo, de verduras, etc.)
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • Perejil picado
  • Aceite 
  • Sal


Preparación:
Vientre el caldo en una olla y lleva a ebullición. Agrega la sémola, sala y cuécela durante unos diez minutos. Mientras, corta los pimientos en trozos pequeños o tiras finas. Sirve la sopa en platos hondos, agrega los pimientos y el perejil picados y rocíala con un chorrito de aceite.

Acelgas salteadas con ajo y pimentón

Ingredientes:

  • 2 manojos de acelgas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1/2 de vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de picatostes
  • Aceite
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación:
Limpia las acelgas, lávalas y trocéalas. Introdúcelas en una olla con un dedo de agua y el vino y cuécelas cinco minutos. Saltea los dientes de ajo fileteados en una sartén con aceite, añade el pimentón y remueve. Incorpora las acelgas escurridas y rehógalas un par de minutos. Sirve las acelgas con picatostes por encima.

Truco: Cuando agregues el pimentón, retira momentáneamente la sartén del fuego para evitar que se queme.

Los pistachos

Es el fruto seco con más dosis de hierro y vitamina A. Un puñado de pistachos sin cáscara proporciona la misma cantidad de hierro que un solomillo de ternera de 125 gr. sin aportar colesterol añadido. Son ideales en los casos de anemia, pudiendo tomarse como complemento a la ensalada o en el cuscús. 
También aportan grasas mono instauradas, lo que les hace ideales para reforzar la función cardíaca, mantener bajo control tanto el colesterol como la hipertensión o los problemas inflamatorios en articulaciones.
El pistacho es rico en fibra por lo que es ideal para fortalecer la flora intestinal, que tan necesario es para nuestra capacidad de defensa. 
Es rico en vitamina A, por lo que favorece el crecimiento en los niños y previene las infecciones respiratorias y protege su delicada piel en invierno, al igual que su alto valor energético (160 kcal por unos 30 gr. aprox.) lo hacen un tentempié ideal ya que posee proteínas de gran poder saciante y aporta energía de larga duración.
Asimismo, por el ya mencionado contenido en vitamina A y por su contenido en lutenía (un pigmento amarillo verdoso) hace que el consumo regular de pistachos mejore la visión y reduzca el riesgo de cataratas y  de degeneración muscular.


Fuente: Revista Pronto

Batido de almendras

Ingredientes:
  • 1 taza de leche (puede ser desnatada, de almendras, de soja, etc.)
  • Un puñado de almendras
  • 1 cucharada de melaza (opcional)
Preparación:
Bate la leche con las almendras hasta obtener una bebida de textura homogénea. Remueve bien y endulza al gusto con melaza, también llamada miel de caña, o con miel.

domingo, 30 de marzo de 2014

Infusión de jengibre y fresno

Ingredientes:

  • 1/2 cucharada de hojas de fresno
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado
  • Zumo de 1/2 limón
Preparación:
Hierve el contenido de una taza de agua con las hierbas durante un par de minutos, retira del fuego y deja infusionar 2 - 3 minutos. Filtra y añade el zumo de limón.

Utilidades:
Antiinflamatoria y calmante. Un eficaz remedio herbal en casos de artrosis, artritis o gota, tomada dos veces al día. En uso externo, rebaja la inflamación y reduce el dolor de las articulaciones afectadas por enfermedades reumáticas.

Helado dulce de aguacate

Ingredientes:

  • 4 aguacates
  • 1 guindilla roja
  • 3 limones
  • Azúcar
  • Sal
  • Nata líquida
Preparación:
Cortar en aros finos una guindilla roja. Hacer zumo de medio limón. Pelar los aguacates y quitarles la semilla. Poner en el vaso de la batidora los aguacates, unos aros de guindilla, el zumo de limón, 80 gr. de azúcar, una pizca de sal y la nata para montar. Batir hasta que se forme un puré.
Poner la mezcla en un recipiente apto para la congelación. Meter al congelador y dejar enfriar un par de horas. Sacar y batir suavemente con unas varillas para romper los cristales de hielo. Meter de nuevo al congelador y repetir la operación hasta que el helado tenga una consistencia cremosa.
Hacer zumo de medio limón. Pelar los otros dos limones y dividirlos en gajos. Poner un cazo al fuego con el limón, un decilitro de agua y 80 gr. de azúcar. Dejar al fuego 15 min. hasta que se disuelva el azúcar y empiece a formarse un almíbar ligero. Añadir los gajos de limón y dejar al fuego 5 min. más. Servir el helado con los gajos de limón y el almíbar.

Pasta con coliflor

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 300 gr. de pasta
  • Azafrán
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • Queso
  • Sal
  • Aceite
Preparación:
Cortar la coliflor en trozos pequeños. Poner la olla al fuego con abundante agua y sal. Poner en la olla la coliflor cortada y mantener cociendo hasta que esté al dente y escurrir.Cocer la pasta con un poco de sal y escurrir. Pelar y picar el ajo y pelar y picar la cebolla en aros. Picar un pimiento rojo muy fino. Poner una sartén al fuego con aceite. Sofreír la cebolla y el ajo con unas hebras de azafrán. Añadir la coliflor y el pimiento y rehogar. Agregar un decilitro de agua y la pasta y dejar al fuego cuatro minutos. Servir con queso.

Helado de frambuesa

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de frambuesas
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 tazones de nata montada
Preparación:
En primer lugar se baten las yemas junto con el azúcar hasta que estén bien espumosas y después se añaden las frambuesas muy bien lavadas. Toda esta mezcla se tritura muy bien con la batidora hasta conseguir una mezcla fina y uniforme. 
A continuación, se añade la nata montada y se mezcla todo muy bien, para ponerlo después en un recipiente adecuado en el congelador. Poco antes de que llegue a congelarse hay que sacarlo y volverlo a triturar para meter de nuevo en el congelador. Esta operación se repite dos veces más. 
Al servirlo es aconsejable sacarlo un poco antes y formar bolas para conseguir una buena presentación.

miércoles, 5 de marzo de 2014

Compota ligera de manzana y naranja

Ingredientes:

  • 6 manzanas
  • 2 naranjas
  • 100 gr. de azúcar
  • El zumo de 1/2 limón
Preparación:
Lava una naranja y ralla su piel. Exprime dos naranjas. Pela las manzanas, córtalas en dados pequeños y rocíalos con el zumo de limón. Vierte el azúcar en un cazo junto con el zumo de naranja y llévalo a ebullición. Añade la manzana y cuécela unos 20 minutos a fuego suave. Sirve la compota con la ralladura de naranja espolvoreada por encima. Puedes aromatizar la compota con una ramita de canela o anís estrellado.

jueves, 13 de febrero de 2014

Dátiles

Son frutas obtenidas de la palmera datilera y un alimento básico en los países del Magreb. Es considerado como fruta edulcorante ya que contiene gran cantidad de azúcar (el 70% aproximadamente). Su nombre viene derivado de la palabra griega "daktilos" que significa "dedo". Tiene grandes propiedades nutritivas, por su alto contenido en azúcar y por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio, fósforo y vitaminas, tales como la vitamina A, riboflavina, niacima, triptófano y ácido ascórbico; lo que les hace ideales para el cerebro, el esqueleto y los músculos, mejorando la concentración y el estado de ánimo. Debido a su alto contenido en magnesio y calcio, se hace esencial para una buena respuesta muscular y unos huesos a prueba de todo, así como una inyección de energía. También tiene propiedades medicinales ya que se prescribe su uso en caso de asma, tuberculosis, tos, fiebre dolor de estómago, catarros, fatiga en los ojos entre otros. Es excelente, como fruto maduro y hervido en leche, para ablandar y suavizar las vías respiratorias. También se puede comer como fruto o preparado en mermeladas, pudines, salsas y helados. Por su alto contenido en azúcar se considera energético y afrodisíaco. Es una fuente de fibra natural y, por este motivo es conveniente comerlos con almendras. En caso de combinarlos con alimentos grasos, la fibra soluble de la que disponen estos frutos actúa como una esponja frenando la absorción del colesterol de estos alimentos, siendo también rico en potasio, beneficioso en caso de hipertensión. 

Fuente: Revista Pronto e Internet

Infusión de diente de león

Esta infusión de efecto depurador, las rutinas de higiene facial recomendadas  por el dermatólogo y constancia, el acné se verá reducido.

Ingredientes:

  • 1/2 cucharada de diente de león
  • 1/2 cucharada de bardana
  • 1/2 cucharada de anís (opcional)
  • Miel de lavanda
Preparación:
Introduce las hierbas y semillas en una taza con agua hirviendo. Deja reposar 3-4 minutos, filtra y endulza con miel.

Toma este preparado herbal una o dos veces al día, después de cada comida. En uso interno, la miel de lavanda aleja el estrés, uno de los factores que más agrava el acné. Aplicada sobre la piel, ayuda a desinfectar los granitos y a calmar las molestias.

Fuente: Revista Pronto


Tartitas de nata

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • 40 gr. de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar
Preparación: Precalienta el horno a 180ºC. Corta la lámina de hojaldre en 4 cuadrados. Colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, pínchalos con un tenedor y pincélalos con el huevo batido. Hornea los cuadrados de hojaldre durante unos ocho o diez minutos, déjalos enfriar y córtalos por la mitad. Monta la nata bien fría con unas varillas eléctricas. Distribuye un poco de nata sobre el plato, cubre un cuadrado de hojaldre y más nata y finaliza con otro hojaldre. Espolvorea con azúcar glas y sirve. 
Truco: Mezcla un poco de azúcar avainillado con el azúcar glas y espolvorea las tartitas. Esta receta se puede hacer vegana sustituyendo el huevo y poniendo nata de origen vegetal.

Crema de verduras picante

Ingredientes:

  • 600 gr. de brócoli
  • 4 hojas de acelgas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 guindillas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación: Limpia el brócoli y trocéalo. Introdúcelo en una olla con agua hirviendo salada. Añade las acelgas, las guindillas, el ajo y la cebolla troceada y cuécelo durante unos quince minutos. Escurre las verduras y reserva el caldo de cocción. Tritura las verduras junto con el pimentón y añade el caldo necesario para obtener la consistencia deseada. Sirve enseguida. Puedes enriquecer la crema con yogur o leche desnatados, ya sea de origen animal o vegetal.

Buñuelos de queso

Ingredientes:

  • 1/2 de leche
  • 70 gr. de harina
  • 70 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de queso gruyère
  • 50 gr. de queso emmental
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Para la pasta orly
    • 250 gr. de harina
    • 7 gr. de levadura fresca
    • 1 cucharada de aceite
Preparación: Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y dórala. Vierte la leche y cuécelo entre 10 y 15 minutos removiendo a menudo. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Retira la bechamel del fuego, incorpora los quesos rallados y remueve hasta que se hayan fundido. Extiende la salsa sobre una bandeja de horno y déjala enfriar. Mientras, prepara la pasta orly. Diluye la levadura en 250 ml. de agua tibia, agrega la harina, sal y pimienta y mézclalo con unas varillas evitando que se formen grumos. Déjala reposar unos minutos. Corta los trozos de bechamel, rebózalos con la pasta y fríelos en abundante aceite caliente. Déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina y sirve. Esta receta puede hacerse apta para veganos cambiando los lácteos por lácteos de origen vegetal.

Hierbas: Calaguala

Esta planta es nativa de Centroamérica, extendida desde México a Sudamérica (sobre todo Perú). Prefiere los bosques y las zonas montañosas como hábitats, siendo las rocas y las cortezas de otras especies vegetales sus sitios preferidos para crecer. Tiene unas raíces rastreras, escamosas y delgadas, con un sabor dulce - agrio sin olor, del que salen hojas densas y tallos azul café. Las raíces de esta planta son un remedio seguro para purificar la sangre, siento también un excelente sudorífico. En esta planta se encuentra un buen remedio tradicional para curar varias enfermedades de la piel. Se prepara con medio manojo o algo más de esta raíz ya limpia, picada y machacada, y un litro de agua que tiene que hervir hasta quedar reducida a la mitad. Esta infusión se toma tibia, con azúcar o miel, durante el día por tazas. El tratamiento debe seguirse con constancia. Entre los campesinos ecuatorianos se aprecia esta planta por su acción antirreumática, diaforética y sudorífica. La decocción e infusión de las raíces de esta planta se usa vía oral en pacientes con afecciones gastrointestinales (dolor de estómago, diarrea, estreñimiento), respiratorias (asma, tos ferina) y cardíacas (hipertensión). Se recomienda como alivio de los dolores óseos, reumatismos, como diabetes y la enfermedad de gota. Es un potente vermífugo, así como las afecciones renales y urinarias como los cálculos y la hidropesía. De forma tópica en emplastos y cataplasmas para contusiones, úlceras de la piel, psoriasis y eccemas. En la decocción, se suele dejar 20 gramos de la raíz en medio litro de agua hirviendo y beberse el contenido como un té. Esta infusión también se usa para los adelantos y atrasos en la menstruación, mediante el cocimiento de dos manojos de esta raíz y dos litros de agua que se hierve durante quince minutos y sirve como agua para lavar la zona. Como contraindicaciones, puede producir irritación de la mucosa gástrica, efecto potenciador de los medicamentos recetados para afecciones coronarias y pequeñas hipoglucemias en el caso de diabéticos por lo que sería conveniente controlar y ajustar las dosis de insulina. Evitar en caso de  gastritis, úlcera y embarazo. Dosis: En infusión, una cucharada sopera por cada medio litro de agua. En cápsula y extracto, la dosificación de esta planta requiera un ajuste individualizado.

Psoriasis: En infusión o en cápsulas, esta planta es eficaz en el tratamiento de esta enfermedad, ya que frena la proliferación de las células muertas y previene la descamación. Es el mejor remedio cuando se agrava por el estrés.

Eccemas: Esta planta también alivia las reacciones alérgicas de la piel, como las urticarias, y mejora el estado de la piel con eccemas atópicos.

Herpes de zóster: Por su acción antivírica, mezclando esta planta con manzanilla en una infusión acelera la curación del herpes zóster y mitiga sus síntomas.

Artitris reumatoides: Actúa como depurativo, por lo que combinándola en infusión con uña de gato, harpagofito y anís estrellado (que se usa para dar mejor sabor a la infusión) ayuda a desinflamar las articulaciones afectadas por esta enfermedad.

A causa de su doble acción antiespasmódica y tranquilizante, la calaguala es un remedio muy útil a la hora de restablecer la calma tras un sobresalto. En crisis de ansiedad una infusión de esta planta (una cucharada sopera en medio litro de agua) ayuda a reducir los temblores y a calmar los nervios. Además, las cápsulas de calaguala son muy útiles en el caso de alopecia aereata, un transtorno que provoca la caída del cabello en zonas delimitadas, por el ya mencionado efecto tranquilizante y su capacidad para restablecer el equilibrio en el cuerpo.

NOTA INFORMATIVA: El fin de este artículo es entretener. En ningún momento se intenta suplir la atención médica. Ante cualquier síntoma póngase en contacto con su médico.

Fuentes: Revista Pronto, Yahoo.es

Garbanzos y espinacas salteados con salsa de pepino y yogur

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de garbanzos cocidos
  • 200 g. de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • Para la salsa de pepino y yogur
    • 1 pepino cortado muy pequeño
    • 1 yogur natural
    • 2 cucharada de menta picado
    • el zumo de medio limón 
    • aceite
    • sal
    • pimienta
Preparación:
Para preparar la salsa de pepino, mezcla todos los ingredientes en un recipiente con tapa, agítalos durante unos segundos y resérvala. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea las espinacas junto con los ajos picados. Cuando estén tiernas, añade los garbanzos y saltéalo unos minutos más. Sirve las espinacas y los garbanzos regados con la salsa de yogur.

Truco: Sirve esta receta fría con espinacas para ensalada y los garbanzos sin saltear, aliñados con la salsa de pepino y yogur. Esta receta se puede hacer vegana con yogur de origen vegetal.

viernes, 31 de enero de 2014

Leche de semillas de calabaza

Ingredientes:
  • - 1 taza de semillas de calabaza crudas remojadas durante 8 horas
  • - 2 cucharadas de azúcar o endulzante al gusto
  • - 6 tazas de agua.
  • - 1 cucharadita de canela o vainilla, en polvo o al gusto

Preparación:

  1. - Remojar las semillas en el agua
  2. - Licuar las semillas en el agua de remojo
  3. - Colar con un colador de paño muy fino
  4. - Añadir el azúcar o endulzante y la vainilla o canela.
  5. - Disfrutar

* Mantener refrigerada (2 días máximo)

Tartaletas de mango

Ingredientes:

  • 2 láminas de pasta brisa
  • 2 mangos
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  • 8 cucharadas de mousse de yogur
  • canela en polvo
  • unas hojitas de menta
Precalienta el horno a 200 ºC. Corta cuatro discos de pasta brisa, pínchalos con un tenedor y espolvoréalos con la mitad del azúcar. Forra cuatro moldes con la pasta. Pela y corta los mangos en gajos y distribúyelos sobre las tartaletas. Espolvorea la canela sobre los mangos, añade el azúcar restante y hornéalo unos diez minutos. Retira las tartaletas del horno y déjalas entibiar. Añade un poco de mousse de yogur con menta picada por encima y sírvelas.

Consejo: En vez de yogur, sirve las tartaletas con nata montada o helado. También se puede hacer con yogures, nata o helado de origen vegetal.

Espárragos trigueros a la naranja

Ingredientes:
  • 24 espárragos verdes
  • 1 cebolla morada en tiras
  • 1 cucharada de aceite
  • el zumo de dos naranjas
  • Sal
  • Pimienta
Pela la cebolla y córtala en tiras. Retira la parte dura del tallo de los espárragos y cuécelos en una sartén junto con el zumo de naranja, sal y pimienta. Agrega las tiras de cebolla y saltéalo durante unos minutos. Sirve los espárragos en los platos decorados con un poco de ralladura de naranja y condiméntalos con un chorrito de aceite.

Consejo: Si quieres añadir un sabor al contraste, deja marinar la cebolla en vinagre o zumo de limón antes de añadirla a la sartén.

Ensalada verde con rabanitos marinados

Ingredientes:
  • 8 tazas de lechugas variadas
  • 20 rabanitos
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 1 cucharada de aceite
  • Unas hojas de menta
  • Sal
  • Pimienta


Limpia los rabanitos y córtalos en rodajas finas. Vierte un vaso de agua en un cuenco y añade la mitad del vinagre y una pizca de sal. Introduce los rabanitos y déjalos marinar durante unos minutos. Bate el vinagre restante con el aceite, la mostaza, sal y pimienta. Mezcla las lechugas con las hojas de mentay distribuye encima los rabanitos escurridos. Condimenta la ensalada con la vinagreta y sírvela. 

Consejo: Esta ensalada también combina bien con frutas como la manzana o la naranja.

miércoles, 22 de enero de 2014

Comienzo

He decidido crear este blog porque como todos sabéis, la bruja druida nació siendo un blog de recetas y ahora se ha convertido en un blog de relatos. Por eso, voy a recuperar la parte de las recetas en un blog aparte, dedicado sólo a las recetas y remedios caseros. Un besazo y espero que os guste.